Sekta ya kuku nchini Kenya inabadilika kwa haraka kutokana na uwekezaji katika teknolojia za kisasa, ambazo zimesaidia kampuni ya Kenchic kuboresha utoshelevu wa chakula na ufanisi wa uzalishaji. Kulingana na utafiti wa Shirika la Kimataifa la Chakula na Kilimo, ulaji wa nyama ya kuku na mayai utaongezeka sana ifikapo mwaka 2050. Kenchic imekumbatia mifumo ya kiotomatiki ili kukidhi mahitaji yanayozidi ya soko la ndani na Afrika Mashariki.
Kenchic Ltd, kampuni inayochakata kuku na bidhaa zake kwa soko la Kenya na Afrika Mashariki, imekuwa na nguzo kuu ya teknolojia katika shughuli zake zote, kuanzia ufugaji hadi uchinjaji na upakiaji. Kiwanda chake cha kisasa kilichoko Thika, Kaunti ya Kiambu, kinatumia usahihi wa kisayansi katika kila hatua ya uchakataji. Alun Maskell, Mkuu wa Oparesheni za Kiwanda na Uchinjaji, anasema kuwa kuhamia teknolojia za kidijitali kumewezesha kampuni kutimiza viwango vya usalama wa chakula vya kitaifa na kimataifa, huku Sheria ya Udhibiti wa Usalama wa Chakula na Lishe ya 2023 ikisubiri uidhinishaji.
Kenchic inashirikiana na wakulima walioandikishwa kandarasi, wanaotilia mkazo kanuni za ufugaji, usalama na ufuatiliaji wa bidhaa kutoka yai hadi sahani. Kampuni inatoa mayai kuwa vifaranga na kusambaza kwa wakulima nchini. Ubora huanza mashambani, na kuku husafirishwa asubuhi mapema kwenye kreti zenye udhibiti wa joto.
Katika kichinjio cha Halal, kituo cha uchinjaji ni kiotomatiki na mwangaza wa buluu unaotuliza kuku. Maskell anaeleza: “Mwanga wa buluu unapokuwa kuku wanapotulia unasaidia kuboresha rangi ya nyama, muonekano na thamani yake.” Mashine za kutoa manyoya hufanya kazi kwa kasi ya kuku 78 kwa dakika. Baadaye, viungo vya ndani huondolewa na kutenganishwa, na nyama husafishwa na kupunguzwa joto hadi chini ya 5°C ili kuzuia bakteria.
Nyama huwekwa usiku kucha kwenye vyumba vya baridi kabla ya kukata na kuondoa mifupa kwa mashine za kiotomatiki. Vipande kama mabawa na mapaja vinakuwa chanzo cha mapato, huku mabaki yakitumika kwa sausage na nuggets. Bidhaa hugandishwa hadi –18°C na kuhifadhiwa kwenye –12°C. Maskell anasisitiza: “Bidhaa hairuhusiwi kukaa nje ya baridi kwa zaidi ya dakika 20.” Lori za usafirishaji huhifadhi joto kati ya 2°C na 3°C ili kuhakikisha bidhaa zinafika salama. Kenchic huuza 95% ya bidhaa zake ndani ya Kenya.