Der Geflügelbereich in Kenia erlebt große Veränderungen durch Investitionen in moderne Technologie, die Unternehmen wie Kenchic bei der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und Produktionseffizienz hilft. Eine Studie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation von 2022 zeigt, dass der Verzehr von Hühnerfleisch und Eiern bis 2050 verdoppeln könnte. Kenchic hat automatisierte Systeme eingeführt, um der wachsenden Nachfrage auf lokalen und ostafrikanischen Märkten gerecht zu werden.
Kenchic Ltd, ein Verarbeiter von Huhn und dessen Produkten für den kenianischen und ostafrikanischen Markt, setzt stark auf Technologie in allen Bereichen, vom Zuchtbetrieb über die Verarbeitung bis zur Verpackung. Seine moderne Anlage in Thika, Kiambu County, wendet wissenschaftliche Präzision in jedem Verarbeitungsschritt an. Alun Maskell, Leiter der Fabrikbetriebe und Verarbeitung, sagt, dass der Wechsel zu modernen digitalen Technologien dem Unternehmen ermöglicht habe, nationale und internationale Lebensmittelsicherheitsstandards zu erfüllen, während das kenianische Lebensmittelsicherheits- und Ernährungskontrollgesetz von 2023 auf Genehmigung wartet.
Kenchic arbeitet mit Vertragsbauern zusammen, die auf Biosicherheit, Tierwohl und Rückverfolgbarkeit vom Ei bis zum Teller achten. Das Unternehmen schlüpft Eier zu Küken und verteilt geimpfte Küken an Bauern im ganzen Land. Die Qualität beginnt auf den Farmen, wobei die Vögel frühmorgens in belüfteten Kisten mit Temperaturkontrolle transportiert werden.
Im Halal-Schlachthof ist die Verarbeitungseinheit automatisiert mit blauen Lichtern, um die Vögel zu beruhigen. Maskell erklärt: „Das blaue Licht, wenn die Vögel sich setzen, verbessert die Fleischfarbe, das Aussehen und den Wert.“ Rupfmaschinen arbeiten mit 78 Vögeln pro Minute. Innere Organe werden entfernt und getrennt, wobei Nebenprodukte hohen Mehrwert bieten. Das Fleisch wird gewaschen und auf unter 5 °C gekühlt, um Bakterienwachstum zu verhindern.
Das Fleisch ruht über Nacht in Kühlräumen, bevor es durch automatisierte Maschinen geschnitten und entbeint wird. Teile wie Flügel und Schenkel generieren Umsatz, während Abfälle zu Würsten und Nuggets verarbeitet werden. Produkte werden auf –18 °C gefroren und bei –12 °C gelagert. Maskell betont: „Produkte dürfen nicht länger als 20 Minuten außerhalb der Kühlung sein.“ Transport-Lkw halten 2 °C bis 3 °C, um sichere, frische Lieferung zu gewährleisten. Kenchic verkauft 95 % seiner Produkte im Inland in Kenia.