كاري كات إم كيه قدمت انطلاقتها في مهرجان هاربور لايتس، مقدمة طعاماً مريحاً مستوحى من آسيا وسط الطقس البارد. النشاط المتنقل، الذي يديره إريك سييبلينسكي وكوري ترونز، قدم أطباقاً مثل الكاري الذهبي الياباني والأرز المقلي النباتي. الآن مرخص كشاحنة طعام، يخطط لتوسيع عملياته قريباً.
برز كاري كات إم كيه كنقطة إشراق خلال مهرجان هاربور لايتس يوم السبت في حي هاربور بميلوووكي، حيث قدم طعاماً مريحاً مستوحى من آسيا للحضور الذين واجهوا درجات حرارة تحت الصفر. المشروع، بقيادة إريك سييبلينسكي وكوري ترونز، عرضه قائمة افتتاحية ناعمة شملت الكاري الذهبي الياباني، كرات اللحم تيريياكي بالبرقوق، والأرز المقلي النباتي مع دايكون مخلل وسبام محمص اختياري. خيارات أخف مثل رقائق آسيوية، حساء ميسو ساخن، وسلطة كول سيزام محمصة كملت الأطباق الأثقل. أعرب سييبلينسكي وترونز عن شكرهم للداعمين في منشور على وسائل التواصل قبل الحدث: «شكراً لكم جميعاً على دعمكم الرائع والضروري جداً... كل شيء صغير يحسب». نشأ المفهوم كجزء من ريد مابل، الذي انطلق في 2023، لكنه تطور ببطء إلى عملية مخصصة للكاري. أول ظهور بوب-أب كان في ديسمبر 2025 في كليمنتينز، تلاه أحداث أسبوعية تعرض قائمة متنوعة من العناصر الاندماجية، بما في ذلك تاكو بلغوجي لحم بقري متنقل، ديب كراب رانغون، أرز مقلي جيوزا، وسّمورز إيغ رول. مع الحصول على الترخيص الرسمي كشاحنة طعام الآن، يعد كاري كات لزيادة أنشطته في الأشهر القادمة، بما في ذلك افتتاح كبير. ألمح المشغلون إلى الحدث على وسائل التواصل: «افتتاحنا الكبير سيكون مذهلاً جداً». ستظهر التحديثات وإعلانات القوائم على صفحة الفيسبوك للعمل. يمثل هذا الظهور خطوة تقدم للمطعم المتنقل، مبنياً على نجاحه في البوب-أب ليؤسس حضوراً في مشهد الطعام المحلي.