قامت مصنع بيرة مولي روز في كولينغوود بتجديد شامل لحانته للعودة إلى مساحة أكثر استرخاءً وتركيزًا على الحي. يصف المؤسس نيك ساندري التغييرات بأنها تخلق بيئة أكثر دفئًا ترحب بجميع الزوار. تشمل التحديثات قوائم طعام محدثة، حجوزات مرنة، وحدث احتفالي.
قام فريق مولي روز في كولينغوود بتحويل حانته، مع إزالة العناصر لتعكس بشكل أفضل أصول المكان كمركز مجتمعي غير رسمي. تهدف هذه التجديدات إلى الابتعاد عن شعور يشبه المطعم نحو شيء أكثر سهولة وأصالة. يصف المؤسس نيك ساندري المساحة المجددة بـ«أنيق قاعة بيرة كولينغوود». وشرح: «في مرحلة ما بدأنا نشعر بأننا أصبحنا مثل مطعم قليلاً. لقد أعدنا إحياءه ليكون أكثر دفئًا وأكثر استرخاءً وأكثر ‘نحن’. نريد أن يشعر مولي روز كمكان يمكن لأي شخص الدخول إليه والشعور بالراحة، سواء كان يشرب البيرة أم لا». بالنسبة للمشروبات، سيحافظ المصنع على تشكيلة دوارة من الأنماط والتعاونات، مع إصدارات جديدة، بيرة موسمية، ودفعات محدودة. تبرز قائمة الكوكتيلات الجين والليكيورز المقطرة داخليًا في دفعات صغيرة، إلى جانب نبيذ محلي وخيارات خالية من الكحول. أضاف ساندري: «نحن مصنعون لبيرة أولاً، لكن الضيافة العظيمة تعني وجود شيء مدروس في الكأس للجميع». قام الشيف الرئيسي سام فيلد بإعادة ترتيب عروض الطعام لتكمل البيرة الحرفية، مع التركيز على طعام البيرة الأوروبية مع تأثيرات محلية. مستمدًا من خبرته في المأكولات الراقية والحانات الريفية في المملكة المتحدة، قال فيلد: «هناك الكثير من الرعاية والعمل الشاق في تخمير البيرة. هدفي هو استخدام قائمتنا لإبراز ذلك، لخلق أطباق تتناسب بشكل طبيعي مع البيرة وتجعل التجربة بأكملها مترابطة ولذيذة». لتعزيز الروابط المجتمعية، يسمح مولي روز الآن بحجوزات تصل إلى 20 شخصًا دون قوائم ثابتة أو حزم أو إنفاق أدنى، مما يوفر مرونة للمشروبات أو الوجبات الخفيفة أو الوجبات الكاملة. سيشمل الترفيه أحداث منبثقة، ألعاب trivia أسبوعية، رمي السهام مجانًا، وعروض طعام خاصة. تُطلق التغييرات مع إضافة Flash، Pale Ale إلى النطاق الأساسي وحفلة Backstreet BBQ يوم الأحد 14 مارس من 2-6 مساءً. يتميز الحدث بموسيقى ورفقة جيدة وأواني Flash، Pale Ale بـ2 دولار وشواءソーセージ بالتعاون مع Meatsmith في ملبورن.
