Collingwoods Molly Rose bryggeri har totalrenoverat sitt brewpub för att återgå till en mer avslappnad, grannskapsinriktad plats. Grundaren Nic Sandery beskriver förändringarna som att skapa en varmare miljö som välkomnar alla besökare. Uppdateringarna inkluderar förnyade menyer, flexibla bokningar och ett firande.
Teamet på Molly Rose i Collingwood har förvandlat sitt brewpub och skalat bort element för att bättre återspegla lokalen ursprung som en avslappnad samhällshubb. Denna översyn syftar till att lämna restaurangkänslan för något mer tillgängligt och autentiskt. Grundaren Nic Sandery kallar det omgjorda utrymmet ”Collingwood beer hall chic”. Han förklarade: ”Vid ett tillfälle började vi känna oss lite för mycket som en restaurang. Vi har tagit tillbaka det till något varmare, mer avslappnat och mer ’vi’. Vi vill att Molly Rose ska kännas som en plats där vem som helst kan kliva in och känna sig som hemma, ölfantast eller ej.” Gällande drycker behåller bryggeriet en roterande lineup av stilar och samarbeten med färska releaser, säsongsöl och begränsade batcher. Cocktailmenyn lyfter fram husdestillerade småsatser av gin och likörer, tillsammans med lokala viner och alkoholfria alternativ. Sandery tillade: ”Vi är bryggare först och främst, men bra gästfrihet innebär att ha något genomtänkt i glaset för alla.” Huvudkocken Sam Field har ompositionerat matutbudet för att komplementera hantverksölen med fokus på europeisk ölmål med lokala influenser. Med erfarenhet från brittisk fin mat och landsbygds pubar sa Field: ”Det ligger så mycket omsorg och hårt arbete i bryggningen. Mitt mål är att använda vår meny för att framhäva det, skapa rätter som smälter samman naturligt med ölen och gör hela upplevelsen sammanhängande och läcker.” För att stärka samhällskopplingarna tillåter Molly Rose nu bokningar för upp till 20 personer utan fasta menyer, paket eller minimikostnader, med flexibilitet för drycker, snacks eller fulla måltider. Underhållning inkluderar pop-up-event, veckovis trivia, gratis dart och matspecialer. Förändringarna lanseras med tillägget av Flash, Pale Ale till kärnsortimentet och en Backstreet BBQ-fest söndag 14 mars kl. 14-18. Eventet bjuder på musik, gott sällskap, 2-dollar pots av Flash, Pale Ale och korvgrillning i samarbete med Melbournes Meatsmith.
