コリングウッドのMolly Rose醸造所は、ブリューパブを大改造し、よりリラックスした近隣中心の空間に戻した。創設者のNic Sandery氏は、これらの変更をすべての訪問者を歓迎する暖かい環境を生み出すものだと説明する。更新にはメニュー刷新、柔軟な予約、祝賀イベントが含まれる。
コリングウッドのMolly Roseチームはブリューパブを変革し、要素を剥ぎ取ってカジュアルなコミュニティハブとしての会場本来の姿をより良く反映させた。この大改造は、レストランのような雰囲気から、より親しみやすく本物のものへ移行することを目指す。 創設者のNic Sandery氏は改装された空間を「コリングウッド・ビアホール・シック」と呼ぶ。彼は説明した。「ある時点で私たちはレストランのようになりすぎて感じ始めていた。それをより暖かく、よりリラックスした、より『私たちらしい』ものに戻した。ビール好きでなくても誰でも入って家にいるような気持ちになれる場所にMolly Roseをしたい」。 ドリンクについては、醸造所はスタイルとコラボレーションのローテーションを維持し、新鮮なリリース、季節ビール、限定バッチを特徴とする。カクテルメニューは自家蒸留の小ロットジンとリキュール、地元ワイン、無アルコールオプションを強調する。Sandery氏は付け加えた。「私たちはまず醸造者だが、素晴らしいホスピタリティとは皆に何か考え抜かれたものをグラスに入れることだ」。 ヘッドシェフのSam Field氏はクラフトビールに合うようフードオファリングを再調整し、地元影響を加えたヨーロッパ風ビールフードに焦点を当てる。英国のファインダイニングと田舎のパブの経験から、Field氏は語った。「ビール醸造には膨大な手間と努力がある。私の目標はメニューを使ってそれを強調し、ビールと自然に合う料理を作り、全体の体験を一貫性があり美味しくすることだ」。 コミュニティの絆を強化するため、Molly Roseは20人までの予約をセットメニューやパッケージ、最低支出なしで許可し、ドリンク、スナック、フルミールに柔軟性を提供する。エンターテイメントにはポップアップイベント、ウィークリートリビア、無料ダーツ、フードスペシャルが含まれる。 変更はコアレンジへのFlash, Pale Ale追加と3月14日日曜日午後2時から6時までのBackstreet BBQパーティーで開始される。イベントには音楽、良い仲間、Flash, Pale Aleの2ドルポット、メルボルンのMeatsmithとのソーセージシズルコラボが含まれる。