A cervejaria Molly Rose de Collingwood reformulou seu brewpub para retornar a um espaço mais descontraído e focado no bairro. O fundador Nic Sandery descreve as mudanças como criando um ambiente mais acolhedor que recebe todos os visitantes. As atualizações incluem cardápios renovados, reservas flexíveis e um evento celebrativo.
A equipe da Molly Rose em Collingwood transformou seu brewpub, removendo elementos para melhor refletir as origens do local como um hub comunitário casual. Essa reformulação visa se afastar de uma sensação de restaurante para algo mais acessível e autêntico. O fundador Nic Sandery chama o espaço reformulado de “Collingwood beer hall chic”. Ele explicou: “Em certo ponto, estávamos começando a nos sentir um pouco demais como um restaurante. Trouxemos de volta algo mais quente, mais relaxado e mais ‘nós’. Queremos que a Molly Rose pareça um lugar onde qualquer um pode entrar e se sentir em casa, bebedor de cerveja ou não.” Nas bebidas, a cervejaria manterá uma linha rotativa de estilos e colaborações, com lançamentos frescos, cervejas sazonais e lotes limitados. O menu de coquetéis destaca gins e licores destilados internamente em pequenos lotes, ao lado de vinhos locais e opções sem álcool. Sandery acrescentou: “Somos cervejeiros em primeiro lugar, mas uma ótima hospitalidade significa ter algo atencioso no copo para todos.” O chef Sam Field realinhou as ofertas de comida para complementar as cervejas artesanais, focando em comida de cerveja ao estilo europeu com influências locais. Baseado em sua experiência em jantares finos no Reino Unido e pubs rurais, Field disse: “Há tanto cuidado e trabalho duro na produção de cerveja. Meu objetivo é usar nosso menu para destacar isso, criar pratos que se encaixem naturalmente com as cervejas e façam toda a experiência se sentir coesa e deliciosa.” Para fortalecer os laços comunitários, a Molly Rose agora permite reservas para até 20 pessoas sem menus fixos, pacotes ou gastos mínimos, oferecendo flexibilidade para bebidas, lanches ou refeições completas. O entretenimento incluirá eventos pop-up, trivia semanal, dardos grátis e promoções de comida. As mudanças são lançadas com a adição de Flash, Pale Ale à linha principal e uma festa Backstreet BBQ no domingo, 14 de março, das 14h às 18h. O evento apresenta música, boa companhia, potes de $2 de Flash, Pale Ale, e uma colaboração de salsicha grelhada com o Meatsmith de Melbourne.
