قام مراسل تلفزيون السويد (SVT) في دالارنا بتجربة كرات سمك الكراكي ولحم الماعز خلال لقاء في بورلينغي حول غذاء المستقبل. يجب أن يزداد إنتاج الغذاء في السويد وسط انخفاض الاكتفاء الذاتي، حيث يؤكد الخبراء على الظروف المحلية والقيم الثقافية. حضر الفعالية ديفيد ليفرين من حديقة دالارنا للعلوم وباحث الغذاء ريتشارد تيلستروم.
في بورلينغي، اجتمع رواد أعمال ومتخصصون في صناعة الأغذية لمناقشة طعام المستقبل. وقد اختبر مراسل SVT دالارنا أطباقاً مثل كرات سمك الكراكي، المصنوعة من سمك الكراكي الشائع صيده والذي نادراً ما يُؤكل في السويد. صرح ديفيد ليفرين، الذي يعمل على تطوير صناعة الأغذية في حديقة دالارنا للعلوم، مؤكداً على أهمية الإنتاج المحلي: "سيصبح من المهم بشكل متزايد بالنسبة لنا في دالارنا إنتاج الغذاء بناءً على ظروفنا". وأوضح باحث الغذاء ريتشارد تيلستروم أن خيارات الطعام تحركها القيم الثقافية بدلاً من التغذية فقط، قائلاً: "نحن لا نأكل أبداً من أجل التغذية أو الشبع فقط، بل بناءً على قيمنا الثقافية". وسلط الضوء على التأثيرات القادمة من دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، مشيراً إلى أن السويد تصطاد الكثير من سمك الكراكي لكنها تصدره إلى فرنسا لعمل تخصصات مثل الكنيل وفطائر السمك. تسلط المناقشة الضوء على تحديات انخفاض الاكتفاء الذاتي في السويد، حيث غالباً ما يتم تجاهل الطعام القابل للأكل لصالح خيارات رائجة.
