SVT Dalarnan toimittaja testasi haukiquenellejä ja vuohenlihaa Borlängessä järjestetyssä tulevaisuuden ruokaa käsittelevässä tilaisuudessa. Ruotsin elintarviketuotantoa on lisättävä alhaisen omavaraisuusasteen vuoksi, ja asiantuntijat korostavat paikallisia olosuhteita sekä kulttuurisia arvoja. Tilaisuuteen osallistuivat myös Dalarnas scienceparkin David Levrén sekä ruokatutkija Richard Tellström.
Borlängessä kokoontui elintarvikealan yrittäjiä ja ammattilaisia keskustelemaan tulevaisuuden ruoasta. SVT Dalarnan toimittaja pääsi maistamaan muun muassa haukiquenellejä, jotka valmistetaan yleisestä, mutta Ruotsissa harvoin syödystä hauesta. Dalarnas scienceparkin elintarvikekehityksen parissa työskentelevä David Levrén korosti paikallisen tuotannon tärkeyttä. "Meille Dalarnassa tulee yhä tärkeämmäksi tuottaa ruokaa omien olosuhteidemme pohjalta", hän sanoi. Ruokatutkija Richard Tellström selitti, että ruokavalintoja ohjaavat enemmän kulttuuriset arvot kuin pelkkä ravinto. "Emme koskaan syö pelkästään ravinnon tai kylläisyyden takia, vaan teemme valintoja kulttuuristen arvojemme perusteella", Tellström totesi. Hän huomautti Yhdysvaltojen ja Britannian vaikutuksesta ja totesi, että vaikka Ruotsissa pyydetään paljon haukea, se viedään usein Ranskaan erikoisuuksien, kuten quenellien ja kalapateiden, raaka-aineeksi. Keskustelu nosti esiin Ruotsin alhaiseen omavaraisuuteen liittyvät haasteet, joissa syömäkelpoista ruokaa jätetään usein hyödyntämättä trendikkäämpien vaihtoehtojen tieltä.
