خالي من الغلوتين
في هوت سبرينغز، أركنساس، يشارك مالك Red Light Roastery رؤى حول تحميص القهوة والمشاركة المحلية. يعمل المشروع من 873 Park Ave.، حيث يجمع بين التحميص ومقهى في الموقع. يركز على المخبوزات الخالية من الغلوتين ويوفر إمدادات للمنشآت القريبة.
من إعداد الذكاء الاصطناعي
اكتشف باحثون في جامعة لوند أن الغلوتين يعمل كشبكة أمان مجهرية في الإسباغيتي العادي، مما يمنعه من الانهيار أثناء الغليان. دراستهم، باستخدام تقنيات تصوير متقدمة، تبرز أيضًا تأثير الملح الهيكلي خارج تعزيز النكهة. تهدف النتائج إلى تحسين بدائل المعكرونة الخالية من الغلوتين.