Debutant Pontus Lindqvist gewinnt Koch des Jahres 2025
Pontus Lindqvist, ein 33-jähriger Koch aus Malmö, hat den prestigeträchtigen Preis Koch des Jahres 2025 beim ersten Versuch gewonnen. Der Wettbewerb, der in Stockholm stattfand, ehrt innovative und nachhaltige Küche. Lindqvist beschrieb den Sieg als völlig unwirklich.
Pontus Lindqvist, 33 Jahre alt und Küchenchef im Solhem & Fiket in Malmö, hat den Titel Koch des Jahres 2025 gewonnen. Es ist sein Debüt in dem Wettbewerb, in dem er gegen neun andere Finalisten antrat. Das Event fand in Stockholm statt und betont Kreativität, Nachhaltigkeit und vegetarische Gerichte, Bereiche, in denen Lindqvist mit innovativen pflanzlichen Kreationen hervorstach.
Laut Jury beeindruckte Lindqvist mit seiner Fähigkeit, spannende Aromen aus Gemüse und lokalen Zutaten zu zaubern. «Es fühlt sich völlig unwirklich an», sagte Lindqvist gegenüber Aftonbladet nach dem Sieg. Er hat zuvor in Restaurants in Schonen gearbeitet und betont die Bedeutung nachhaltiger Kochkunst in seiner Philosophie.
Koch des Jahres ist ein jährlicher Wettbewerb, der von der Branchenorganisation Visita seit 1983 organisiert wird. Er zielt darauf ab, Schwedens Top-Köche hervorzuheben und die Entwicklung der Gastronomie anzuregen. Lindqvists Sieg als Debutant unterstreicht das Potenzial neuer Talente in dem Bereich. Sein Restaurant Solhem & Fiket ist bekannt für sein vegetarisches Menü mit Fokus auf lokal bezogene Zutaten.
Der Sieg wird Lindqvist größere Sichtbarkeit und Chancen bieten, die Branche zu beeinflussen. Er plant, seine Küche weiterzuentwickeln mit Schwerpunkt auf Umweltüberlegungen. Die Jury des Wettbewerbs bestand aus erfahrenen Köchen und Lebensmitteljournalisten, die die Finalisten anhand von Kreativität, Technik und Geschmack bewerteten.