Im Einklang mit der Tradition hat eine südafrikanische Familie am vergangenen Wochenende einen reichen Früchtekuchen zum Weihnachten gebacken, zwei Monate vor dem Feiertag. Der Kuchen, der in Rum getränkt und mit wöchentlichen Whisky-Zugaben reifen soll, unterstreicht die Freude an der frühen Vorbereitung. Autor Tony und seine Tochter Rebecca haben ein eigenes Rezept für dieses alkoholische Meisterwerk befolgt.
Oktober markiert den traditionellen Beginn der Vorbereitung von Weihnachtskuchen, um den Aromen Zeit zur Entwicklung zu geben. Letzten Samstag haben Tony und seine Tochter Rebecca einen großen Früchtekuchen gebacken, unter Verwendung eines Rezepts, das sie selbst entwickelt haben, basierend auf recherchierten Verhältnissen. Der Prozess begann mit dem Einweichen von 1 kg gemischter Rosinen und Sultaninen über Nacht in Chamarel-Vanille-Gewürzrum, gefolgt von Abseihen und Mischen mit 300 g kandierten Kirschen, 75 g Zitrus-Schalen, 500 g gehackten Walnüssen oder Pekannüssen und 250 g ganzen rohen Mandeln.
Der Teig enthielt 250 g normales Kuchenmehl, ½ TL geriebene Muskatnuss, Zimt, gemischte Gewürze und Salz, sowie 250 g ungesalzene Butter, 250 g Melassezucker und 4 Jumbo-Eier. Besondere Sorgfalt wurde auf das Auskleiden einer 24-cm-Springform verwendet: Die gebutterten Innenseiten erhielten mehrere Schichten Backpapier für Boden und Seiten, die 3 cm über den Rand hinausragten, plus Alufolie darunter und oben, um vor Hitze zu schützen.
Gebacken bei 150 °C ohne Umluft vier Stunden lang, kühlte der Kuchen über Nacht auf einem Gitter ab. Er wurde dann eingestochen und mit Brandy begossen, um ihn feucht, aber nicht matschig zu halten, in Backpapier gewickelt und in einem luftdichten Behälter in einem dunklen Schrank gelagert. Alle sieben Tage wird mehr Whisky darüber gegossen bis Dezember.
Diese alkoholische Variante eignet sich für eine frühe Zubereitung zur Reifung, im Gegensatz zu alkoholfreien Alternativen wie Fruchtsäften oder Tee, die erst kurz vor Weihnachten zubereitet werden müssen. Tony bemerkt den Reiz des Kuchens inmitten gemischter Gefühle zu Feiertagstraditionen und betont Familienerinnerungen statt spiritueller Aspekte in ihrem säkularen Zuhause. Marzipan und königliches Zuckerguss, wobei Rebecca die Dekoration übernimmt, sind für später geplant.