De acuerdo con la tradición, una familia sudafricana preparó un rico pastel de frutas de Navidad el fin de semana pasado, dos meses antes de las fiestas. El pastel, empapado en ron y destinado a madurar con alimentaciones semanales de whisky, resalta la alegría de la preparación temprana. El autor Tony y su hija Rebecca siguieron una receta personalizada para este deleite alcohólico.
Octubre marca el inicio tradicional de la preparación de pasteles de Navidad, permitiendo tiempo para que los sabores se desarrollen. El sábado pasado, Tony y su hija Rebecca hornearon un gran pastel de frutas usando una receta que ellos idearon, basada en proporciones investigadas. El proceso comenzó con la maceración de 1 kg de pasas mixtas y sultanas durante la noche en ron de vainilla y especias Chamarel, seguido de colar y mezclar 300 g de cerezas glacé, 75 g de cáscara de cítricos, 500 g de nueces o pacanas picadas, y 250 g de almendras enteras crudas.
La masa incorporó 250 g de harina para bizcocho simple, ½ cucharadita cada una de nuez moscada rallada, canela, mezcla de especias y sal, junto con 250 g de mantequilla sin sal, 250 g de azúcar de melaza y 4 huevos jumbo. Se prestó especial atención al forrar un molde de apertura de 24 cm: los interiores enmantecados recibieron múltiples capas de papel de hornear para la base y los lados, sobresaliendo 3 cm por encima del borde, más papel de aluminio debajo y encima para proteger del calor.
Horneado a 150 °C sin ventilador durante cuatro horas, el pastel se enfrió durante la noche en una rejilla. Luego se pinchó y roció con brandy para mantenerlo húmedo pero no empapado, envuelto en papel pergamino y almacenado en un recipiente hermético en un armario oscuro. Cada siete días, se vierte más whisky sobre él hasta diciembre.
Esta versión alcohólica se adapta a la elaboración temprana para la maduración, a diferencia de alternativas sin alcohol como jugos de frutas o té, que requieren esperar hasta más cerca de Navidad. Tony nota el atractivo del pastel en medio de sentimientos mixtos sobre las tradiciones festivas, enfatizando recuerdos familiares sobre aspectos espirituales en su hogar secular. Mazapán y glaseado real, con Rebecca encargándose de la decoración, están planeados para más tarde.