Le Guide Michelin a honoré 108 restaurants et établissements de restauration à travers les Philippines lors du lancement de sa première édition Manila et Environs | Cebu 2026 le 30 octobre. Le Helm de Josh Boutwood à Makati a obtenu deux Étoiles Michelin, tandis que huit autres en ont reçu une chacune. Le guide a également introduit des prix Bib Gourmand pour 25 endroits abordables et sélectionné 74 établissements supplémentaires.
Le lancement du Guide Michelin Manila et Environs | Cebu 2026 le 30 octobre a marqué une étape importante, avec le Helm de Josh Boutwood à Makati, accessible uniquement sur réservation, recevant la plus haute distinction de deux Étoiles Michelin. «Marquant un moment historique pour le premier Guide Michelin des Philippines, Helm obtient la distinction d'être récompensé de deux Étoiles Michelin dès son apparition, un honneur réservé aux restaurants offrant une cuisine excellente qui vaut un détour», a déclaré le guide dans un communiqué. Il a ajouté : «Helm présente une expression profondément personnelle de l'héritage (de Boutwood) à moitié britannique, à moitié philippin, imprégné d'influences espagnoles».
Huit autres restaurants ont chacun reçu une Étoile Michelin : Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kasa Palma, Linamnam et Toyo Eatery. Situés à Makati, Taguig, Parañaque et Cavite, ils ont été reconnus «pour leur cuisine de haute qualité», représentant «une gamme diversifiée d'influences, des expressions philippines modernes à la fusion globale». Gallery by Chele a également reçu une Étoile Verte Michelin pour sa forte philosophie de la ferme à la table et son engagement envers la biodiversité, la réduction des déchets et l'approvisionnement communautaire.
Le guide a introduit la distinction Bib Gourmand pour 25 établissements offrant une nourriture exceptionnelle à des prix modérés. Dix-neuf se trouvent à Metro Manila : Bolero, Brick Corner, Cabel, COCHI, Em Hà N?i, Hálong, Kumba, La Pita, Lampara, Los Tacos, Manam at the Triangle, Morning Sun Eatery, Palm Grill (Diliman), Pilya’s Kitchen, Sarsa, SOME THAI, Taquería Franco, The Underbelly et Your Local. À Cebu : Abaseria Deli & Cafe, CUR8, Esmen, Lasa, Pares Batchoy Food House et The Pig & Palm. Le chef et acteur célèbre Marvin Agustin, propriétaire de Cochi, et le chef de Mindanao Miggy Cabel Moreno de Palm Grill (Diliman) et Cabel ont personnellement reçu leurs prix.
De plus, 74 restaurants sélectionnés par Michelin ont été dévoilés – 62 à Metro Manila et dans les environs, et 12 à Cebu –, tous reconnus pour la qualité de leur cuisine, le caractère distinctif de leur expérience culinaire et leur engagement constant envers l'excellence. Parmi ceux de Manila figurent 12/10, Aida’s Chicken, Antonio’s, Aurora, Automat, Ayà, Benjarong, Blackbird, BUTCHER BOY, Cantabria by Chele Gonzalez, Canton Road, Carmelo’s Steakhouse, Chie Chie’s Pancit Batil Patung, China Blue, Cirkulo, Cru Steakhouse, Deo Gracias, El Poco Cantina (Malate), Ember, Esmeraldo Kitchen, Fong Wei Wu, Fresca Trattoria, Ginza Nagaoka, Gordon Ramsay Bar & Grill et Goxo, ainsi que d'autres comme Iai, Juniper et Kei. À Cebu : Abli, ATO-AH, COCO, DIP, Enye by Chele Gonzalez, House of Lechon, Kamakura, Lantaw (Compostela), Maya, Pares Pares (N. Escario Street), Sialo et Socarrat.
Des prix spéciaux ont été décernés à Don Patrick Baldosano de Linamnam (Prix du Jeune Chef), Erin Recto de Hapag (Prix du Service) et Benjamin Leal de Uma Nota (Prix des Cocktails Exceptionnels). Ces honneurs couvrent un large éventail de la société, des plus aisés aux masses.