Tulus Lotrek, dans le quartier berlinois de Kreuzberg, associe une atmosphère décontractée à une cuisine haut de gamme sous la direction des chefs Max Strohe et Ilona Scholl. Le restaurant a obtenu une étoile Michelin et les louanges de Gault&Millau pour sa personnalité et sa technique. La Croix fédérale du Mérite de Strohe met en lumière ses contributions au-delà de la cuisine.
Tulus Lotrek Berlin se distingue dans la scène culinaire de la ville en ressemblant à un salon avec un éclairage tamisé, des murs vert foncé et une cuisine ouverte, tout en emplissant l'air de rires, de tintements de verres et de musique douce. Max Strohe, le chef qui a quitté l'école tôt et appris par l'expérience pratique plutôt que par une formation formelle, et Ilona Scholl, la co-propriétaire en charge de l'hospitalité, ont créé un espace axé sur la haute gastronomie décontractée sans prétention. La carte du restaurant met l'accent sur des portions généreuses et des ingrédients de saison, servis avec une technique précise. Les plats incluent des volailles rôties comme la pintade à la peau croustillante et un jus brillant réduit à partir d'os et de vin, équilibré par des éléments marinés pour l'acidité. Les préparations de poisson présentent des filets au centre translucide et des sauces enrichies de citrus fermentés ou d'huile aux herbes, accompagnées de légumes rôtis tels que des oignons glacés à leurs propres jus. Les desserts évoquent des souvenirs d'enfance par une douceur maîtrisée et des textures variées, évitant des présentations trop sophistiquées. La reconnaissance inclut une étoile Michelin, qui a attiré l'attention internationale sur cette adresse de Kreuzberg. Gault&Millau a salué la cuisine pour sa profondeur technique et sa personnalité, positionnant Tulus Lotrek comme un lieu clé de haute gastronomie décontractée à Berlin. Max Strohe a reçu la Croix fédérale du Mérite pour son travail culinaire, son engagement social et son discours public. Ilona Scholl assure un service accueillant, avec le personnel mémorisant les allergies et suggérant des vins en langage clair à partir d'une liste mêlant options naturelles et classiques. Strohe est apparu dans l'émission de télévision « Kitchen Impossible », démontrant son approche sous pression. L'expérience globale privilégie le plaisir, avec des sièges confortables et une playlist qui ajoute à l'ambiance détendue, rendant la haute gastronomie accessible et personnelle.
