Cacao

Puy Vélez, sœur de Ricardo Vélez, est copropriétaire et directrice de Moulin Chocolat, la pâtisserie face au Retiro qui est devenue une référence en matière de pâtisserie à Madrid. Bien qu'elle préfère rester dans l'ombre, Puy gère les produits, l'administration et anime des ateliers sur le cacao. Avec son frère, ils ont élevé le chocolat à des expériences uniques en près de deux décennies.