À son siège de Polch, Griesson-de Beukelaer lutte contre la hausse des prix de l'énergie due à la guerre en Iran et la volatilité du cours du cacao. Le PDG, Dany Schmidt, développe des recettes utilisant des alternatives au chocolat et au sucre, alors que les injections amaigrissantes réduisent l'envie de sucreries. Cette entreprise traditionnelle produit exclusivement en Allemagne des marques comme Prinzenrolle.
À Polch, dans la région de l'Eifel, Griesson-de Beukelaer produit 24h/24 des millions de biscuits et de bâtonnets au fromage. Les lignes de cuisson, pouvant atteindre 100 mètres de long, sont entièrement automatisées, mais le degré de brunissement optimal est toujours vérifié par l'œil humain, a expliqué le PDG Dany Schmidt lors d'une visite des halles.
L'entreprise fabrique ses marques bien connues comme Prinzenrolle, Soft Cakes et Leicht & Cross exclusivement en Allemagne. M. Schmidt a exprimé son inquiétude face au choc des prix de l'énergie déclenché par la guerre en Iran.
Les fluctuations extrêmes du prix du cacao pèsent également sur le secteur. La tendance aux injections amaigrissantes, qui réduisent l'appétit pour les sucreries, ainsi que la concurrence innovante, imposent de nouvelles stratégies. M. Schmidt expérimente donc des recettes utilisant des substituts au chocolat et au sucre.
"Les biscuits au chocolat deviendront-ils un produit de luxe, monsieur Schmidt ?", titrait un rapport sur ces défis.