Bar-bar kelas atas di London dan Beverly Hills kembali menghadirkan troli martini untuk menyajikan koktail yang dipersonalisasi dengan gaya teatrikal. Tren ini memanfaatkan nostalgia akan ritual klasik di tengah dorongan untuk pengalaman bersantap yang lebih menarik.
Praktik ini dimulai di wilayah perkotaan Amerika pada akhir tahun 1800-an dan semakin populer setelah masa Larangan (Prohibition) berakhir pada tahun 1933. Para bartender menyiapkan minuman di meja pelanggan di kelab pria dan rumah pribadi, sebuah kebiasaan yang kemudian menyebar ke bar-bar inovatif di New York dan London pada awal tahun 2000-an. Connaught Bar meluncurkan troli khasnya pada tahun 2008 dan hingga kini masih menarik banyak pengunjung yang mencari ritual interaktif tersebut.