Bares de lujo en Londres y Beverly Hills están reintroduciendo los carritos de martini para servir cócteles personalizados con un toque teatral. Esta tendencia aprovecha la nostalgia por los rituales clásicos en medio de una apuesta por ofrecer experiencias gastronómicas más participativas.
La práctica comenzó en las zonas urbanas de Estados Unidos a finales del siglo XIX y ganó popularidad tras el fin de la Ley Seca en 1933. Los bartenders preparaban las bebidas junto a la mesa en clubes de caballeros y hogares privados, una costumbre que más tarde se extendió a bares innovadores de Nueva York y Londres a principios de la década de 2000. El Connaught Bar lanzó su icónico carrito en 2008 y, a día de hoy, sigue atrayendo a clientes que buscan este ritual interactivo.