Comida y Bebida
Científicos revelan la química detrás del sabor único del café de civeta
Investigadores en India han analizado los cambios químicos que ocurren cuando los granos de café pasan por los sistemas digestivos de civetas de palma asiáticas salvajes, explicando el sabor apreciado de esta bebida de lujo. El estudio destaca un mayor contenido de grasa y menor acidez en estos granos en comparación con los regulares. Los hallazgos buscan permitir la producción artificial, evitando la crueldad de la cría de civetas enjauladas.
Feria del pulque en Puebla celebra Día de Muertos 2025
La Feria del Pulque del Centro de Puebla se realiza los días 1 y 2 de noviembre de 2025 para honrar las tradiciones del Día de Muertos con la bebida prehispánica como protagonista. El evento incluye música, poesía y gastronomía en el corazón de la ciudad. La entrada es mediante un donativo voluntario de 'calaverita'.
El origen del curado de cempasúchil en Xochimilco
Federico Olvera, dueño de la pulquería Agave 69 en Xochimilco, creó hace 21 años el curado de cempasúchil, una bebida que surgió de un momento de inspiración durante las celebraciones de Día de Muertos. Esta innovación combinó pulque con flores de cempasúchil, conquistando a clientes y convirtiéndose en un clásico estacional. Olvera afirma ser el inventor original de esta receta.