Nourriture et Boissons
Les experts soulignent qu'un moulin à burr est l'outil le plus crucial pour préparer un café de haute qualité à la maison, offrant un contrôle précis sur la consistance de la mouture. Contrairement aux moulins à lames qui produisent des particules inégales, les modèles à burr écrasent les grains uniformément pour une meilleure extraction des saveurs. Kaleena Teoh, cofondatrice de Coffee Project New York, met en avant son importance pour obtenir des boissons personnalisées.
Rapporté par l'IA
Le lancement par Starbucks du Bearista Cup en forme d’ours a créé une frénésie au Mexique, avec de longues files d’attente et des mèmes viraux sur les réseaux sociaux. L’article en édition limitée se vend 869 pesos mais est déjà revendu à prix élevés. La demande pousse au camping devant les magasins et à des comparaisons humoristiques avec des produits moins chers.
Des chercheurs en Inde ont analysé les changements chimiques qui se produisent lorsque les grains de café passent par les systèmes digestifs de civettes de palmier asiatiques sauvages, expliquant le goût prisé de cette boisson de luxe. L'étude met en lumière une teneur en graisse plus élevée et une acidité plus faible dans ces grains par rapport aux grains ordinaires. Les résultats visent à permettre une production artificielle, évitant la cruauté de l'élevage de civettes en cage.