Nourriture et Boissons
L'origine du cempasúchil curado à Xochimilco
Federico Olvera, propriétaire de la pulquería Agave 69 à Xochimilco, a créé le cempasúchil curado il y a 21 ans à partir d'un moment d'inspiration lors des célébrations du Día de los Muertos. Cette innovation a mélangé du pulque avec des fleurs de cempasúchil, conquérant les clients et devenant un classique saisonnier. Olvera affirme être l'inventeur original de cette recette.
Des scientifiques révèlent la chimie derrière la saveur unique du café de civette
Des chercheurs en Inde ont analysé les changements chimiques qui se produisent lorsque les grains de café passent par les systèmes digestifs de civettes de palmier asiatiques sauvages, expliquant le goût prisé de cette boisson de luxe. L'étude met en lumière une teneur en graisse plus élevée et une acidité plus faible dans ces grains par rapport aux grains ordinaires. Les résultats visent à permettre une production artificielle, évitant la cruauté de l'élevage de civettes en cage.
La foire du pulque de Puebla célèbre le Jour des Morts en 2025
La Foire centrale du pulque de Puebla se tient les 1er et 2 novembre 2025, pour honorer les traditions du Jour des Morts avec la boisson préhispanique en vedette. L'événement propose musique, poésie et gastronomie au cœur de la ville. L'entrée se fait par un don volontaire de 'calaverita'.