Mat och Dryck
Forskare avslöjar kemin bakom civetkaffets unika smak
Forskare i Indien har analyserat de kemiska förändringarna som sker när kaffebönor passerar genom de matsmältningsorganen hos vilda asiatiska palmzibetter, och förklarar den lyxiga dryckens eftertraktade smak. Studien belyser högre fettinnehåll och lägre surhet i dessa bönor jämfört med vanliga. Resultaten syftar till att möjliggöra konstgjord produktion och undvika grymheten i burhållning av zibetter.
Puebla's pulque fair celebrates Day of the Dead 2025
Puebla's Central Pulque Fair takes place on November 1 and 2, 2025, to honor Day of the Dead traditions with the pre-Hispanic drink as the star. The event features music, poetry, and gastronomy in the city's heart. Entry is via a voluntary 'calaverita' donation.
The origin of cempasúchil curado in Xochimilco
Federico Olvera, owner of the Agave 69 pulquería in Xochimilco, created the cempasúchil curado 21 years ago from a moment of inspiration during Day of the Dead celebrations. This innovation blended pulque with cempasúchil flowers, winning over customers and becoming a seasonal classic. Olvera claims to be the original inventor of this recipe.