Pink Heifer BBQ Saloon, en kedja baserad i Wisconsin, expanderar med en andra fast-casual-restaurang i centrala Madison. Det nya stället på 567 State St. kommer att erbjuda Texas-stil barbecue-rätter som rökta brisket och anpassningsbar mac and cheese. En mjuköppning är planerad till 3 mars, med invigning den 27 mars.
Pink Heifer BBQ Saloon öppnade första gången i Monticello, Wisconsin, för fyra år sedan. Platsen i Madison markerar kedjans andra etablering, driven av bröderna Levi Fox och Jorden Fox. Den för in sydväst-inspirerade element till State Street genom menyn och inredningen. Den restaurang med diskservering erbjuder en förenklad version av originalmenyn. Höjdpunkterna inkluderar prime brisket rökt i 12 till 14 timmar, samt kyckling- och fläskalternativ. Gäster kan anpassa en mac and cheese-skål med proteiner som kyckling, fläsk eller brisket. Lättare alternativ och en stor salladsbar finns också tillgängliga. Inuti utrymmet finns stora bord för sittplatser, dekorationer i västerns tema och en rosa neonskylt med restaurangens ko-logotyp. Mjuköppningstiderna börjar 3 mars: söndagar, tisdagar och onsdagar från kl. 11 till kl. 22, och torsdagar till lördagar från kl. 11 till kl. 01. Efter invigningen den 27 mars lägger restaurangen till måndagar i schemat och kan förlänga helgens öppettider, enligt Levi Fox. Fox-bröderna planerar ytterligare expansion med fler platser i Madison och Milwaukee-området.