Pink Heifer BBQ Saloon, rantai berbasis Wisconsin, sedang berkembang dengan restoran fast-casual kedua di pusat kota Madison. Lokasi baru di 567 State St. akan menampilkan hidangan barbekyu gaya Texas seperti brisket asap dan mac and cheese yang dapat dikustomisasi. Pembukaan lunak dijadwalkan pada 3 Maret, dengan pembukaan resmion 27 Maret.
Pink Heifer BBQ Saloon pertama kali dibuka di Monticello, Wisconsin, empat tahun lalu. Lokasi Madison menandai cabang kedua rantai ini, dikelola oleh saudara Levi Fox dan Jorden Fox. Lokasi ini membawa elemen terinspirasi Southwest ke State Street melalui menu dan dekorasinya. n nRestoran dengan layanan counter menawarkan versi sederhana dari menu asli. Sorotan meliputi brisket premium yang diasap selama 12 hingga 14 jam, serta pilihan ayam dan babi. Pelanggan dapat menyesuaikan semangkuk mac and cheese dengan protein seperti ayam, babi, atau brisket. Pilihan lebih ringan dan salad bar besar juga tersedia. n nDi dalamnya, ruangan dilengkapi meja besar untuk tempat duduk, dekorasi bertema Barat, serta papan neon pink yang menampilkan logo sapi restoran. n nJam operasional pembukaan lunak dimulai 3 Maret: Minggu, Selasa, dan Rabu dari pukul 11 pagi hingga 10 malam, serta Kamis hingga Sabtu dari pukul 11 pagi hingga 1 dini hari. Setelah pembukaan resmi pada 27 Maret, restoran akan menambahkan hari Senin ke jadwalnya dan mungkin memperpanjang jam akhir pekan, menurut Levi Fox. n nSaudara Fox berencana ekspansi lebih lanjut, menargetkan lokasi tambahan di Madison dan wilayah Milwaukee.