Pink Heifer BBQ Saloon, uma rede com sede em Wisconsin, está se expandindo com um segundo restaurante fast-casual no centro de Madison. O novo local em 567 State St. oferecerá itens de churrasco no estilo Texas, como brisket defumado e macarrão com queijo personalizável. Uma abertura suave está programada para 3 de março, com uma grande inauguração em 27 de março.
O Pink Heifer BBQ Saloon abriu pela primeira vez em Monticello, Wisconsin, há quatro anos. A unidade de Madison marca o segundo local da rede, gerenciado pelos irmãos Levi Fox e Jorden Fox. Ela traz elementos inspirados no Sudoeste americano à State Street por meio de seu menu e decoração. O restaurante com serviço de balcão oferece uma versão simplificada do menu original. Destaques incluem brisket premium defumado por 12 a 14 horas, além de opções de frango e porco. Os clientes podem personalizar uma tigela de macarrão com queijo com proteínas como frango, porco ou brisket. Opções mais leves e um grande bar de saladas também estão disponíveis. No interior, o espaço apresenta grandes mesas para sentar, decorações com tema do Oeste americano e um letreiro de néon rosa exibindo o logotipo de vaca do restaurante. Os horários da abertura suave começam em 3 de março: domingos, terças e quartas-feiras das 11h às 22h, e quintas-feiras a sábados das 11h à 1h. Após a grande inauguração em 27 de março, o restaurante adicionará segundas-feiras à sua programação e poderá estender os horários de fim de semana, segundo Levi Fox. Os irmãos Fox planejam mais crescimento, mirando locais adicionais em Madison e na área de Milwaukee.