Pink Heifer BBQ Saloon, una cadena con sede en Wisconsin, se expande con un segundo restaurante de comida rápida casual en el centro de Madison. El nuevo local en 567 State St. ofrecerá platos de barbacoa al estilo texano como brisket ahumado y macarrones con queso personalizables. La apertura suave está programada para el 3 de marzo, con una gran inauguración el 27 de marzo.
Pink Heifer BBQ Saloon abrió por primera vez en Monticello, Wisconsin, hace cuatro años. La ubicación en Madison marca el segundo local de la cadena, dirigido por los hermanos Levi Fox y Jorden Fox. Introduce elementos inspirados en el Suroeste en State Street a través de su menú y decoración. El restaurante de servicio al mostrador ofrece una versión simplificada del menú original. Los destacados incluyen brisket prime ahumado durante 12 a 14 horas, además de opciones de pollo y cerdo. Los clientes pueden personalizar un tazón de macarrones con queso con proteínas como pollo, cerdo o brisket. También hay opciones más ligeras y una amplia barra de ensaladas. En el interior, el espacio cuenta con grandes mesas para sentarse, decoraciones con temática western y un letrero de neón rosa que muestra el logo de la vaca del restaurante. Los horarios de apertura suave comienzan el 3 de marzo: domingos, martes y miércoles de 11 a.m. a 10 p.m., y jueves a sábados de 11 a.m. a 1 a.m. Tras la gran inauguración el 27 de marzo, el restaurante añadirá los lunes a su horario y podría extender las horas de fin de semana, según Levi Fox. Los hermanos Fox planean un mayor crecimiento, apuntando a locales adicionales en Madison y el área de Milwaukee.