Exklusiva barer i London och Beverly Hills återinför martini-vagnar för att servera personliga cocktails med teatralisk finess. Trenden bottnar i en nostalgi för klassiska ritualer mitt i en strävan efter mer engagerande mat- och dryckesupplevelser.
Praxis började i det urbana USA under slutet av 1800-talet och fick fäste efter att alkoholförbudet upphörde 1933. Bartendrar förberedde drinkar vid bordet i herrklubbar och privata hem, en sedvänja som senare spred sig till innovativa barer i New York och London vid början av 2000-talet. Connaught Bar lanserade sin signaturvagn 2008 och fortsätter än idag att locka gäster som söker sig till den interaktiva ritualen.