تعيد الحانات الراقية في لندن وبيفرلي هيلز إدخال عربات المارتيني لتقديم كوكتيلات مخصصة بأسلوب استعراضي. ويستفيد هذا الاتجاه من الحنين إلى الطقوس الكلاسيكية وسط توجه نحو تجارب تناول طعام أكثر تفاعلية.
بدأت هذه الممارسة في المناطق الحضرية بالولايات المتحدة خلال أواخر القرن التاسع عشر واكتسبت زخماً بعد انتهاء فترة حظر الكحوليات عام 1933. وكان السقاة يعدون المشروبات بجانب الطاولة في نوادي السادة والمنازل الخاصة، وهي عادة انتشرت لاحقاً في الحانات المبتكرة في نيويورك ولندن بحلول أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. وقد أطلق بار ذا كونوت عربته المميزة في عام 2008، ولا يزال يجذب الحشود التي تسعى للاستمتاع بهذا الطقس التفاعلي حتى اليوم.