Cibo e bevande
Scientists reveal chemistry behind civet coffee's unique flavor
Researchers in India have analyzed the chemical changes that occur when coffee beans pass through the digestive systems of wild Asian palm civets, explaining the luxury beverage's prized taste. The study highlights higher fat content and lower acidity in these beans compared to regular ones. The findings aim to enable artificial production, avoiding the cruelty of caged civet farming.
La fiera del pulque di Puebla celebra il Giorno dei Morti 2025
La Fiera Centrale del Pulque di Puebla si tiene il 1 e 2 novembre 2025, per onorare le tradizioni del Giorno dei Morti con la bevanda pre-ispanica come protagonista. L'evento presenta musica, poesia e gastronomia nel cuore della città. L'ingresso è tramite donazione volontaria di 'calaverita'.
L'origine del cempasúchil curado a Xochimilco
Federico Olvera, proprietario della pulquería Agave 69 a Xochimilco, ha creato il cempasúchil curado 21 anni fa a partire da un momento di ispirazione durante le celebrazioni del Día de los Muertos. Questa innovazione ha mescolato pulque con fiori di cempasúchil, conquistando i clienti e diventando un classico stagionale. Olvera afferma di essere l'inventore originale di questa ricetta.