La cultura centenaria del café turco en Turquía persiste, pero las tiendas y tostadores de café de especialidad se están multiplicando en las principales ciudades. Los consumidores más jóvenes impulsan la demanda de espresso, filtro y bebidas a base de leche, mientras que las marcas locales miran hacia los mercados globales. El consumo ha aumentado un 15,6 % anual, según la Organización Internacional del Café.
El café turco, una tradición de 500 años preparada en una cezve y reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, sigue siendo central en la vida diaria, representando hasta el 70 % del consumo. Como señala Tuncer Akgün, CEO de Kurukahveci Mehmet Efendi —fundada en 1871—: «Es un símbolo de la hospitalidad turca, acompaña la conversación, marca el final de una comida e inicia el descanso y el reposo». Sin embargo, la cultura está evolucionando, con locales de especialidad abriéndose en Estambul, Ankara, Esmirna y Eskişehir. Los festivales de café en Ankara, Esmirna, Eskişehir y Antalya atraen multitudes más numerosas, lideradas por jóvenes entusiastas, según Tuncer. Taylan Kurt, gerente de marketing en Spada Roastery —que se expandió con una instalación de 5.300 pies cuadrados en 2024—, observa: «Para los consumidores jóvenes en particular, el café se está convirtiendo en un espacio social, un momento compartido y una forma de expresión personal». Ankara alberga tostadores como Paper Roasting, Tetra N Roastery, PROD, ROR y Rispetto, que promueven tuestes más claros y nuevos métodos. Los desafíos persisten, ya que algunos clientes priorizan la decoración sobre la calidad, dice Taylan. A nivel internacional, Espressolab de Estambul alcanzó las 400 tiendas a finales de 2025 en Alemania, Portugal, Marruecos, los EAU y Kazajistán. 1401 Coffee apunta a 200 locales globales para 2030, centrándose en Alemania, el Reino Unido y los EAU. Julith Coffee de Serkan Sagsoz en Dubái compró el lote Best of Panama 2025 por 30.204 dólares estadounidenses/kg. Kurukahveci Mehmet Efendi exporta a 60 países. A pesar de un aumento del 780 % en el precio del café de filtro desde 2021 hasta 2025, el mercado de cafeterías de marca creció un 12,6 % hasta más de 3.800 locales. La tostadora de Espressolab en Estambul de 64.500 pies cuadrados de 2022, el mayor centro de experiencia del café en Europa, recibe 10.000 visitantes diarios. El cultivo experimental de café cerca de Antalya apunta a una futura producción local.