Las cafeterías que se enfrentan a gastos más elevados están tostando café en sus propios locales para controlar los márgenes y crear nuevas fuentes de ingresos. Los precios del café verde superaron los cuatro dólares por libra a principios de 2025, mientras que el alquiler, los salarios y otros costes han subido desde la pandemia.
Los operadores informan de ahorros concretos gracias a este cambio. El fundador de Teremok Coffee & Desserts, Michael Safarov, señaló que los costes semanales se redujeron en 754 dólares tras la instalación de una tostadora compacta, lo que permitió amortizar la máquina en menos de seis meses. El negocio sustituyó el café descafeinado, de goteo y cold brew comprado a terceros por su propia producción.