Kaféer som står inför högre utgifter börjar rosta kaffe på plats för att kontrollera marginalerna och skapa nya intäktsströmmar. Priserna på råkaffe översteg fyra dollar per pound i början av 2025, samtidigt som hyror, löner och andra kostnader har stigit sedan pandemin.
Verksamhetsutövare rapporterar om konkreta besparingar till följd av skiftet. Michael Safarov, grundare av Teremok Coffee & Desserts, uppger att de veckovisa kostnaderna minskade med 754 dollar efter att en kompakt kafferost installerats, vilket gjorde att maskinen kunde betalas av på under sex månader. Företaget ersatte inköpt koffeinfritt kaffe, bryggkaffe och cold brew med sin egen produktion.