Specialkaffeindustrin växer snabbt med fler rostare som öppnar världen över, särskilt på tillväxtmarknader. Denna tillväxt skärper konkurrensen och pressar marginalerna för handlare mitt i höga kostnader och konsolidering. Experter pekar på både möjligheter och utmaningar i den utvecklande försörjningskedjan.
Antalet kafferostare har ökat kraftigt under det senaste decenniet, drivet av efterfrågan på högre kvalitet kaffe. Denna trend är tydlig i regioner som Östeuropa, där Rumäniens specialkaffefik och rosterier växte från cirka tre år 2013 till över 120 år 2021. I Mellanöstern översteg det märkesbundna kaffefiksektorn 11 160 butiker till 2025, med Saudiarabien som står för 46 procent av dem, enligt Project Café Middle East 2025. nnFör gröna kaffehandlare innebär denna expansion en paradox. «Kaffehandlare, liksom alla aktörer i försörjningskedjan, pressas av höga kostnader för logistik, finansiering och efterlevnad», säger Eileen Gordon Laity, generalsekreterare vid European Coffee Federation. «Dock kan en växande bas av rostare ge handlare en mer diversifierad och motståndskraftig kundportfölj.» nHöga kostnader utmanar skalning. Arabicapriserna nådde toppnoteringen US$4.41/lb i februari 2025, och amerikanska tullar upp till 50 procent på Brasilien ökade pressen. Producenter har visat ovilja att binda sig vid stigande priser; år 2021 bröt colombianska bönder försäljningsavtal efter att priserna stigit 55 procent, enligt Euronews. nKonsolidering har minskat antalet oberoende handlare. Mindre företag absorberas av större, som Neumann Kaffee Gruppes förvärv 2023 av majoritetsandel i Nordic Approach och Tropiq. «Med förvärvet av majoritetsandelar i Nordic Approach och Tropiq», sa NKG Groups VD David M. Neumann, «är vi övertygade om att vi nu är i en ideal position för att utöka vår specialitetsverksamhet inte bara i Skandinavien utan i hela Europa, Asien och Mellanöstern.» nLiknande trender drabbar rostare: Peet's Coffee förvärvade Intelligentsia och Stumptown 2015, Nestlé tog 70 procent av Blue Bottle Coffee 2017, och Lavazza köpte Carte Noire, Kicking Horse och Maxicoffee. nVissa rostare vänder sig till direkt handel för kontroll och transparens, men komplexitet uppstår. «Direkt handel betyder olika saker för olika rostare och konsumenter», noterar Jim Cleaves, konsult med över 40 års erfarenhet. Eileen tillägger: «Det kan främja nära producent-rostarrelationer, transparens och ömsesidigt engagemang för kvalitet. Det medför dock logistiska, juridiska och finansiella komplexiteter...» n«Det globala kaffelandskapet utvecklas snabbt», avslutar Eileen. «Denna utveckling kan vara en styrka, inte ett hot.»