Melbournes kaffescen fortsätter att utvecklas med öppnandet av sju nya kaféer och butiker i början av 2026, som erbjuder innovativa roster, specialdrycker och husgjorda bakverk. Från elektrisk rostning i Brunswick East till kinesiskinspirerade brygg i CBD belyser dessa ställen hållbarhet och kreativitet i stadens koffeinkultur.
Melbournes kaffelandskap utvidgas med nya lokaler som tillgodoser olika smaker, enligt en Broadsheet-guide publicerad den 6 mars 2026. De nya etablissemangen spänner från miljövänliga rosterier till familjedrivna bagerier och blandar traditionell espresso med experimentella drycker. Contraband Coffee Traders i Brunswick East är den andra butiken för Jesse och Chris Legge, som började rosta för tio år sedan och öppnade sitt första stånd 2018. Med Australiens första helt elektriska Probat P12E-roster, synlig för kunderna, sade Chris Legge: ”Klimatförändringar gör det svårare för odlare att producera kaffe. Vi ville minimera vårt koldioxidavtryck så gott vi kan, plus det är en skinande maskin som är kul att titta på.” Menyn inkluderar espresso, pour-overs, cold brew och cascara spritz, tillsammans med bakverk från Ocab Bakery och Cake House Collective. Bönor finns i bulk från två blandningar och 10 enkelursprungsalternativ på 312–314 Lygon Street. I CBD utökar Four Kilo Fish från Hawthorn, där Yi Chen och Sijin Yu introducerade kinesiskt specialkaffe 2018. Deras nya ställe på 2/15 Collins Street använder Yunnan-bönor för standarddrycker, allongé-espresso och tamarind-americano. Grab-and-go-varor inkluderar avokadotoast och bakverk från Austro Bakery, Publique Bakery och Sot by Mork. Chen sade: ”Även mitt i en hektisk arbetsdag vill vi att folk ska kunna ta en god, omsorgsfullt gjord kaffe.” More Coffee i Hawthorn, öppnat i december av prisbelönte baristan Junnie Phyu, har hennes 2024-tävlingstvinnande osmanthuslemonad svart kaffe vid sidan av salted honey iced latte, Dirty Peach och Refresher. Bakverk kommer från Madeline de Proust, med en specialblandning utvecklad med Locale på 351 Burwood Road. August i Seddon, ledd av kocken Eugene Lavery och Anthony Cozzella, har tagit över det före detta Common Galaxia-rummet på 3/130 Victoria Street. Kaffe från Industry Beans paras med cold brew toppad med apelsinkräm, medan menyn erbjuder husinlagd havsöringsgravlax och blomkålsfritters. Cozzella sade: ”Jag har alltid velat skapa något för min lokala gemenskap.” Acoffees andra plats på Shop 2/130 Russell Street i CBD, av Byoung-Woo Kang sedan hans Collingwood-debut 2017, betonar enkelhet med Dansaekhwa-blandningen som lyfter fram brasilianska chokladnoter. Batch brew serveras i ölflaskor. Treble i Fairfield på 21–23 Railway Place, drivet av Vicky och Ari Avgerinos, visar upp husgjorda bakverk som mandelros-teacakes och cruffins, med Genovese-kaffe och drycker som banoffee-lattes. Ari sade: ”Att göra det här med mamma är en dröm som går i uppfyllelse.” Donna’s Coffee i Richmond, återlanserat i slutet av förra året i London Tavern Hotels fönster (öppnat 2020 av Bill Perry), använder Clark Street-bönor för lattes och Cherry Cloud-drycken. Takeaway-alternativ inkluderar toasties och pajer på 238 Lennox Street.