يستمر مشهد القهوة في ملبورن في التطور مع افتتاح سبع كافيهات ومحلات جديدة في أوائل 2026، تقدم تحميصًا مبتكرًا ومشروبات متخصصة وحلويات مصنوعة منزليًا. من التحميص الكهربائي في برونزويك إيست إلى المشروبات المستوحاة من الصين في وسط المدينة، تُبرز هذه الأماكن الاستدامة والإبداع في ثقافة الكافيين في المدينة.
يتمدد مشهد القهوة في ملبورن بفضل منافذ جديدة تلبي ذواقة متنوعة، كما ورد في دليل برودشيت المنشور في 6 مارس 2026. تتراوح المؤسسات الجديدة من محمصات صديقة للبيئة إلى مخبوزات عائلية، تجمع بين الإسبريسو التقليدي والمشروبات التجريبية. ⠀⠀ ⠀⠀ كونتراباند كوفي تريدرز في برونزويك إيست هو الفرع الثاني لجيسي وكريس ليغ، اللذين بدآ التحميص قبل 10 سنوات وافتتحا كشكهما الأول في 2018. يتميز بأول محمصة Probat P12E كهربائية كاملة في أستراليا، مرئية للزبائن، وقال كريس ليغ: «التغير المناخي يجعل إنتاج القهوة أصعب على المزارعين. أردنا تقليل بصمتنا الكربوني قدر الإمكان، بالإضافة إلى أنها آلة لامعة ممتعة المشاهدة». يشمل القائمة إسبريسو وصب صافي وكولد برو وrذاذ كاسكارا، مع حلويات من أوكاب باكري وكيك هاوس كوليكتيف. البن متوفر بالجملة من مزيجين و10 خيارات أصل واحد في 312–314 شارع ليغون. ⠀⠀ في وسط المدينة، يوسع فور كيلو فيش من هوثورن، حيث قدم يي تشين وسيجين يو القهوة المتخصصة الصينية في 2018. موقعهم الجديد في 2/15 شارع كولينز يستخدم حبوب يوننان للمشروبات القياسية وإسبريسو ألونج وأمريكانو بالتمر الهندي. تشمل الخيارات السريعة توست الأفوكادو وحلويات من أوسترو باكري وبوبليك باكري وسوت باي مورك. قالت تشين: «حتى وسط يوم عمل مزدحم، نريد أن يحصل الناس على قهوة جيدة مصنوعة بعناية». ⠀⠀ مور كوفي في هوثورن، التي افتتحت في ديسمبر على يد الباريستا الحائزة على جوائز جوني فيو، تتميز بقهوة سوداء بليموناضة الأوسمانثوس الفائزة بمسابقة 2024 إلى جانب لاتيه عسل مملح مثلج وديرتي بيتش وريفرشر. الحلويات من مادلاين دي بروست، مع مزيج مخصص طور مع لوكال في 351 طريق بوروود. ⠀⠀ أوغست في سيدون، بقيادة الشيف يوجين لافري وأنثوني كوزيلا، يشغل مساحة كومن غالاكسيا السابقة في 3/130 شارع فيكتوريا. قهوة من إندستري بينز تتقابل مع كولد برو مغطى كريمة برتقال، بينما يقدم القائمة غرافلاكس سمك القد البحري المحفوظ منزليًا وكرات القرنبيط المقلية. قال كوزيلا: «أردت دائمًا خلق شيء لمجتمعي المحلي». ⠀⠀ ثاني موقع لأكوفي في المتجر 2/130 شارع راسل في وسط المدينة، على يد بايونغ-وو كانغ منذ إطلاقه في كولينغوود عام 2017، يؤكد على البساطة مع مزيج دانساكهوا الذي يبرز نوتات الشوكولاتة البرازيلية. يصل الباتش برو في زجاجات بيرة. ⠀⠀ تريبل في فيرفيلد في 21–23 ريلواي بليس، يديره فيكي وأري أفغيرينوس، يعرض حلويات منزلية مثل كعك الورد اللوزي والكروفين، مع قهوة جينوفيز ومشروبات مثل لاتيه بانوفي. قال أري: «القيام بهذا مع أمي حلم تحقق». ⠀⠀ دوناز كوفي في ريتشموند، أعيد إطلاقها نهاية العام الماضي في نافذة فندق لندن تافيرن (افتتح 2020 على يد بيل بيري)، تستخدم حبوب شارع كلارك للاتيه ومشروب تشيري كلاود. خيارات الأخذ تشمل التوستيز والبيات في 238 شارع لينوكس.