Cafeterias que enfrentam despesas mais altas estão torrando café no próprio local para controlar as margens e criar novas fontes de receita. Os preços dos grãos verdes superaram quatro dólares por libra no início de 2025, enquanto o aluguel, os salários e outros custos aumentaram desde a pandemia.
Os operadores relatam economias concretas com a mudança. O fundador da Teremok Coffee & Desserts, Michael Safarov, disse que os custos semanais caíram 754 dólares após a instalação de um torrador compacto, permitindo que a máquina fosse paga em menos de seis meses. O negócio substituiu a compra de café descafeinado, coado e cold brew pela sua própria produção.