Kafe yang menghadapi pengeluaran lebih tinggi kini menyangrai kopi di tempat untuk mengendalikan margin dan menciptakan sumber pendapatan baru. Harga biji kopi hijau melampaui empat dolar per pon pada awal 2025, sementara sewa, upah, dan biaya lainnya terus meningkat sejak pandemi.
Para operator melaporkan penghematan nyata dari perubahan ini. Pendiri Teremok Coffee & Desserts, Michael Safarov, mengatakan biaya mingguan turun sebesar 754 dolar setelah memasang mesin penyangrai yang ringkas, sehingga mesin tersebut dapat dilunasi dalam waktu kurang dari enam bulan. Bisnis tersebut kini mengganti kopi tanpa kafein, kopi tetes (drip), dan cold brew yang dibeli dari luar dengan hasil produksi sendiri.