Confrontés à l'augmentation de leurs dépenses, les cafés torréfient leur café sur place pour contrôler leurs marges et créer de nouvelles sources de revenus. Le prix des grains verts a dépassé les quatre dollars la livre au début de l'année 2025, tandis que les loyers, les salaires et d'autres coûts ont grimpé depuis la pandémie.
Les exploitants font état d'économies concrètes grâce à ce changement. Le fondateur de Teremok Coffee & Desserts, Michael Safarov, a déclaré que ses coûts hebdomadaires ont diminué de 754 dollars après l'installation d'un torréfacteur compact, permettant d'amortir la machine en moins de six mois. L'entreprise a remplacé le café décaféiné, le café filtre et le cold brew achetés à l'extérieur par sa propre production.