経費増に直面するカフェが、利益率をコントロールし新たな収益源を確保するため、店舗での自家焙煎に乗り出している。2025年初頭にはコーヒー生豆の価格が1ポンドあたり4ドルを超えたほか、パンデミック以降、賃料や人件費などのコストも上昇を続けている。
経営者たちは、この転換によって具体的なコスト削減効果が得られたと報告している。Teremok Coffee & Dessertsの創業者マイケル・サファロフ氏は、小型焙煎機を導入したことで週あたりのコストが754ドル削減され、6ヶ月以内に機械の投資分を回収できたと語った。同社は、仕入れていたデカフェ、ドリップコーヒー、コールドブリューをすべて自社製造の製品に切り替えた。
Specialty coffee roasters are facing rising costs and market volatility but are encouraged to maintain their commitment to quality, fairness, and producer relationships.
AIによるレポート
Coffee subscriptions surged during the pandemic and have since evolved into a more diverse market. Roasters now offer options ranging from everyday blends to premium reserve and competition lots.