Capito Coffee、ピーボディ唯一のコーヒー焙煎業者は、2014年にFrank Martinoにより新鮮で高品質な豆を提供するために設立された。同社は地元店舗向けに焙煎を行い、最適な風味のための適切な脱ガスと保存を重視。Martinoは国際的な訓練を活かし、複数の国から豆を調達している。
Capito CoffeeとTopsfieldのThe Commons 1854バンケットホールのオーナー、Frank Martinoは、2000年にエスプレッソのケータリングブースでコーヒーへの旅を始めた。初期の結果に満足できず、2008年にイタリアへ焙煎技術を学びに旅立ち、その後カリフォルニアのKlatch Coffeeへ。Klatch Coffeeは受賞歴と教育で知られる。 Capito Coffeeは2014年にPeabodyのPulaski Street 58番地Mills 58ビル内で開始。全サービス企業として、カフェ、オンライン販売、在庫焙煎を提供。焙煎プロセスはブローカーからのサンプル豆の水分量テストから始まる。Martinoは焙煎機の空気流量を調整。「水分が多い場合…焙煎機で空気流量を調整する必要がある。また、精神的に、それは蒸気で失われるお金（なぜなら重さで買うから）だ」とMartinoは説明した。 焙煎後、豆は1日休ませてから包装。CapitoはSalemのRed’s CoffeeやLynnのBrew North Cafeなど100以上のコーヒーショップに週次配送、機器、トレーニング、サポート、修理を提供し鮮度を維持。「一番伝えたいメッセージは、コーヒー界の鮮度がすべてを決める鍵だ」とMartino。豆は二酸化炭素を放出するための4～5日の脱ガス期間を経、換気袋で膨張を防ぐ。 Martinoは豆を元のパッケージングで戸棚に保存することを推奨、冷蔵庫や冷凍庫では他の風味を吸収するのを避ける。同社はブラジル、コロンビア、コスタリカ、エチオピア、グアテマラ、ホンジュラス、ケニア、ニカラグア、ペルー、タンザニアから調達、ワインのヴィンテージのように品質で選ぶ。「良いものをワインのようにローテーションする」と彼。カップリングで風味を評価、ベリー、トーストマーシモロ、シナモン、アーシーなどのノートを明らかに。 製品は原産地ベースの袋とブレンド：House Blend、Espresso Blend、Cold Brew Blend、Decaf Blend、Superhero Blend（コロンビア、ニカラグア、ペルー豆）。「それはダークローストのようなスーパーヒーロー、1日をスタートさせる」とMartinoが商標ブレンドを説明。詳細はcapitocoffee.com。