2019年に設立されたゴア拠点のブランドLatin Quarter Coffeeは、カフェや顧客に新鮮さを保証するため、地元焙煎を重視している。Carlos Noronha氏が創業し、2015年に始めた家族のCaravela Caféに由来する。同社は5種類のコーヒーを供給しており、毎日小ロットで焙煎している。
2015年、Carlos Noronha氏と父、兄はゴア州パナジにCaravela Caféを開業した。この事業は当初、コーヒーやサンドイッチなどの朝食を提供するシンプルなものだったが、顧客の反応を受けてパスタ、ピザ、バーガーへと拡大した。現在、カフェはパナジ、カンドリム、マルガオ、ヴァルカに出店しており、コーヒーと朝食がそのアイデンティティの中心だ。