Latin Quarter Coffee, uma marca sediada em Goa lançada em 2019, enfatiza a torra local para garantir frescura a cafés e clientes. Fundada por Carlos Noronha, deriva do Caravela Café da sua família, aberto em 2015. A empresa fornece cinco variedades de café, torradas em pequenos lotes diários.
Em 2015, Carlos Noronha, juntamente com o pai e o irmão, abriu o Caravela Café em Panaji, Goa. O empreendimento começou de forma simples, oferecendo café, itens de pequeno-almoço como sanduíches, e expandiu mais tarde para massas, pizzas e hambúrgueres com base no feedback dos clientes. Hoje, o café opera lojas em Panaji, Candolim, Margao e Varca, com café e pequeno-almoço a permanecerem centrais na sua identidade. While managing the café, Noronha identificou um desafio no mercado de café de Goa. «A maioria dos cafés em Goa recebia café torrado de outros estados», explicou. «Nós próprios fazíamos o mesmo inicialmente. Mas havia sempre um atraso entre o pedido e o recebimento. Quando o café chegava a Goa, a frescura e o sabor já haviam diminuído.» Essa perceção levou à criação da Latin Quarter Coffee em 2019, destinada a torrar grãos localmente para entregas mais rápidas. A marca oferece cinco tipos de café: três variedades de Arábica de origem única, um blend e um Robusta. Os perfis de torra variam — clara para notas delicadas, média para equilíbrio e mais escura para sabores mais intensos —, realizados em pequenos lotes para manter a qualidade. «Quando se torra em lotes mais pequenos, controla-se melhor o processo», notou Noronha. «Mesmo alguns segundos podem alterar o perfil de sabor do café, por isso mantemos um olhar atento.» Os grãos são obtidos de um produtor em Coorg, classificados AAA, AA ou A único, e torrados no mesmo dia dos pedidos para preservar a frescura, com os fornecimentos raramente excedendo dez dias de idade. Noronha trata pessoalmente da obtenção, torra e embalagem, pois essa habilidade requer uma formação extensa. O blend apresenta notas de chocolate negro e tons frutados suaves, embora o reconhecimento desses sabores se desenvolva com a prática. «O paladar desenvolve-se com o tempo», disse ele. Embalagens de venda a retalho de 250 gramas são vendidas nos cafés e online através da Amazon, enquanto os cafés encomendam sacos de um quilograma. «Eu sempre digo que o café é um abraço numa caneca», acrescentou Noronha, sublinhando o foco da marca na experiência. À medida que a cena dos cafés em Goa cresce, a Latin Quarter Coffee procura expandir a sua rede de fornecimento fresco e local.