Latin Quarter Coffee, una marca con sede en Goa lanzada en 2019, enfatiza el tueste local para garantizar la frescura en cafeterías y para los clientes. Fundada por Carlos Noronha, deriva del Caravela Café familiar iniciado en 2015. La empresa suministra cinco variedades de café, tostadas en lotes pequeños diariamente.
En 2015, Carlos Noronha, junto con su padre y su hermano, abrió Caravela Café en Panaji, Goa. La aventura comenzó de manera sencilla, ofreciendo café, artículos de desayuno como sándwiches, y más tarde expandiéndose a pastas, pizzas y hamburguesas en base a la retroalimentación de los clientes. Hoy en día, la cafetería opera locales en Panaji, Candolim, Margao y Varca, con el café y el desayuno como elementos centrales de su identidad. nnMientras gestionaba la cafetería, Noronha identificó un desafío en el mercado de café de Goa. «La mayoría de las cafeterías en Goa obtenían café tostado de otros estados», explicó. «Incluso nosotros hacíamos lo mismo al principio. Pero siempre había un retraso entre realizar el pedido y recibirlo. Para cuando el café llegaba a Goa, la frescura y el sabor ya habían disminuido.» nnEsta observación impulsó la creación de Latin Quarter Coffee en 2019, con el objetivo de tostar granos localmente para una entrega más rápida. La marca ofrece cinco tipos de café: tres variedades de Arabica de origen único, una mezcla y una Robusta. Los perfiles de tueste varían —ligero para notas delicadas, medio para equilibrio y más oscuro para sabores más intensos—, realizados en lotes pequeños para mantener la calidad. nn«Cuando tuestas en lotes más pequeños, puedes controlar mejor el proceso», señaló Noronha. «Incluso unos pocos segundos pueden cambiar el perfil de sabor del café, así que le prestamos mucha atención.» Los granos provienen de un agricultor en Coorg, clasificados AAA, AA o single A, y se tuestan el mismo día de los pedidos para preservar la frescura, con suministros que rara vez superan los diez días de antigüedad. nnNoronha se encarga personalmente de la obtención, el tueste y el envasado, ya que esta habilidad requiere una formación extensa. La mezcla presenta notas de chocolate negro y tonos frutales suaves, aunque reconocer tales sabores se desarrolla con la práctica. «Tu paladar se desarrolla con el tiempo», dijo. Paquetes minoristas de 250 gramos se venden en las cafeterías y en línea a través de Amazon, mientras que las cafeterías piden bolsas de un kilogramo. nn«Siempre digo que el café es un abrazo en una taza», añadió Noronha, destacando el enfoque de la marca en la experiencia. Mientras la escena de cafeterías de Goa crece, Latin Quarter Coffee busca expandir su red de suministro fresco y local.