Latin Quarter Coffee, merek berbasis Goa yang diluncurkan pada 2019, menekankan pemanggangan lokal untuk memastikan kesegaran bagi kafe dan pelanggan. Didirikan oleh Carlos Noronha, merek ini berasal dari Caravela Café milik keluarganya yang dimulai pada 2015. Perusahaan ini menyediakan lima varietas kopi, dipanggang dalam batch kecil setiap hari.
Pada 2015, Carlos Noronha, bersama ayah dan saudaranya, membuka Caravela Café di Panaji, Goa. Usaha ini dimulai secara sederhana, menawarkan kopi, item sarapan seperti sandwich, dan kemudian berkembang menjadi pasta, pizza, dan burger berdasarkan masukan pelanggan. Saat ini, kafe tersebut mengoperasikan gerai di Panaji, Candolim, Margao, dan Varca, dengan kopi dan sarapan tetap menjadi pusat identitasnya. nnSaat mengelola kafe, Noronha mengidentifikasi tantangan di pasar kopi Goa. «Sebagian besar kafe di Goa mendapatkan kopi sangrai dari negara bagian lain,» jelasnya. «Kami pun awalnya melakukan hal yang sama. Tapi selalu ada penundaan antara memesan dan menerimanya. Saat kopi sampai di Goa, kesegarannya dan rasanya sudah menurun.» nnWawasan ini mendorong penciptaan Latin Quarter Coffee pada 2019, bertujuan memanggang biji kopi secara lokal untuk pengiriman lebih cepat. Merek ini menawarkan lima jenis kopi: tiga varietas Arabica single-origin, satu campuran, dan satu Robusta. Profil pemanggangan bervariasi—ringan untuk nada halus, sedang untuk keseimbangan, dan lebih gelap untuk rasa lebih kuat—dilakukan dalam batch kecil untuk menjaga kualitas. nn«Ketika memanggang dalam batch kecil, Anda bisa mengontrol proses lebih baik,» catat Noronha. «Bahkan beberapa detik bisa mengubah profil rasa kopi, jadi kami menjaganya dengan ketat.» Biji kopi bersumber dari petani di Coorg, diberi grade AAA, AA, atau single A, dan dipanggang pada hari yang sama dengan pesanan untuk menjaga kesegaran, dengan persediaan jarang melebihi sepuluh hari. nnNoronha secara pribadi menangani pengadaan, pemanggangan, dan pengemasan, karena keterampilan ini memerlukan pelatihan ekstensif. Campuran tersebut menampilkan nada cokelat hitam dan nada buah ringan, meskipun mengenali rasa seperti itu berkembang dengan latihan. «Rasa Anda berkembang seiring waktu,» katanya. Paket ritel 250 gram dijual di kafe dan secara online melalui Amazon, sementara kafe memesan kantong satu kilogram. nn«Saya selalu bilang kopi adalah pelukan dalam secangkir,» tambah Noronha, menyoroti fokus merek pada pengalaman. Saat adegan kafe Goa berkembang, Latin Quarter Coffee berupaya memperluas jaringan pasokan segar dan lokalnya.