Marionを拠点とするカフェUptown Coffee Companyが、NewBo City Marketに新店舗をオープンしCedar Rapidsへ進出しました。1月に共同オーナーのLexi Ruskauff氏とRex Ruskauff氏により開業した同店は、一貫した品質を確保するための科学的抽出アプローチを重視しています。市場の環境に適したドリンク類と朝食メニューを提供します。
Uptown Coffee Companyは2020年6月、Marionにフラッグシップ店舗をオープンしました。創業者のLexi Ruskauff氏とRex Ruskauff氏は、COVID-19パンデミックの初期段階で音楽と食品業界の職を失った後でした。以前シカゴを拠点にしていた夫妻は、MarionとCedar Rapidsで拡大するコーヒーシーンから着想を得ました。BrewhemiaやLightworksなどの店舗を含みます。「私たちは二人ともコーヒーが大好きでした。それで街を見ています」とLexi氏は語りました。 新しいCedar Rapids店はNewBo City Marketに1月にオープンし、長年同所にあったカフェRoastersが独立店舗へ移転した後の空白を埋めました。Rex氏のシカゴの飲食業界での経験 — ミシュラン星付きのSchwaやGilt Barを含む — が彼らの抽出方法を形作っています。彼らは豆の精密計量のためのスケールを使用し、ハウスブレンドでは20gのエスプレッソから40gの液体を26秒で抽出するなどの特定の比率を採用します。このブレンドは「Not Your Granny’s Coffee Shop」と名付けられ、夫妻が少数株を持つFour Arrows CoffeeでRex氏が毎週ローストしています。「ジョークは、私たちはある意味おばあちゃんのコーヒーショップなんです — 誰のための店でもあります」とLexi氏は述べました。 NewBo店 のメニューは簡素化されており、Marion店の約3分の1の品揃えで、ブレックファストブリトー、PB Crunchオーバーナイトオーツ、パニーニなどが並びます。ドリンクオプションには3種のコールドブリュー — ドライベリーで浸したブルーベリーとトーストしたカカオニブ入りのチョコレート — 、ハウスチャイ、シーズナルシロップ（スパイス漬けヘーゼルナッツなど）が含まれます。大型のアイスドリンクでは希釈を避けるためエスプレッソの強さを比例して維持します。 計画には5月にNewBo City Market内の恒久スペースへの移転、新鮮に焼きたてのパストリーの追加、夕方の「Magic Hour」オプション、および冷製デリセクションの可能性が含まれます。Ruskauff夫妻は慎重な成長を目指しており、コールドブリューは現在New Pioneer Co-opでタップ提供され、将来の缶入り飲料も視野にあります。彼らはこの拡張をNewBoの再生への賭けと見ています。「Cedar Rapidsにはコーヒー店が多すぎるので、おそらく独立型スペースに入ることはなかったでしょうが、このスペースは1軒を支えられ、必要としています」とLexi氏。「将来の視線はJohnson Countyに向けられており、夫妻が最初にIowa Cityで出会った場所です。 このアプローチは一貫性とコミュニティを優先します。「すべてを非常に一貫性を持たせ、誰でも容易に再現できるようにします」とLexi氏が説明し、バリスタ間で均一な品質を確保しています。彼らは本物の交流を育み、単なる迅速な取引以上のものを約束します。