Uptown Coffee Company, una cafetería con sede en Marion, se ha expandido a Cedar Rapids con un nuevo local en NewBo City Market. La tienda, inaugurada en enero por los copropietarios Lexi y Rex Ruskauff, enfatiza un enfoque científico de preparación para una calidad consistente. Ofrece una variedad de bebidas y artículos de desayuno adaptados al entorno del mercado.
Uptown Coffee Company inauguró su ubicación insignia en Marion en junio de 2020, fundada por Lexi y Rex Ruskauff después de perder sus trabajos en música y comida durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19. La pareja, previamente radicada en Chicago, se inspiró en la creciente escena cafetera en Marion y Cedar Rapids, incluyendo lugares como Brewhemia y Lightworks. «Ambos amábamos el café. Vemos una ciudad por eso», dijo Lexi. The new Cedar Rapids outlet at NewBo City Market opened in January, filling a gap left by the departure of longtime cafe Roasters to an independent site. Rex's experience in Chicago's dining world, including Michelin-starred Schwa and Gilt Bar, shapes their brewing method. They use scales for precise bean weighing and specific ratios, such as 20 grams of espresso yielding 40 grams of liquid in 26 seconds for the house blend. This blend, named «Not Your Granny’s Coffee Shop», is roasted weekly by Rex at Four Arrows Coffee, a company in which they hold a minority stake. «La broma es que en cierto modo somos la cafetería de tu abuela —somos para todos», señaló Lexi. El menú en la ubicación de NewBo es simplificado, con aproximadamente un tercio de las ofertas de Marion, con artículos como burritos de desayuno, avena nocturna PB Crunch y paninis. Las opciones de bebidas incluyen tres cold brews —arándano infusionado con bayas deshidratadas y chocolate con nibs de cacao tostados— además de chai de la casa y jarabes estacionales como avellana curada con especias. Las bebidas heladas más grandes mantienen la proporción de espresso para evitar la dilución. Los planes incluyen mudarse a un lugar permanente dentro de NewBo City Market en mayo, añadiendo pasteles recién horneados, opciones de «Magic Hour» por la noche y posiblemente selecciones de delicatessen frías. Los Ruskauff buscan un crecimiento reflexivo, con cold brew ahora a grifo en New Pioneer Co-op y bebidas enlatadas en mente para el futuro. Ven la expansión como una apuesta por la revitalización de NewBo. «Aunque probablemente nunca nos hubiéramos mudado a un espacio (independiente) en (Cedar Rapids) porque hay tantas cafeterías, este espacio puede soportar una y la necesita», dijo Lexi. Las miras futuras están puestas en el condado de Johnson, donde la pareja se conoció por primera vez en Iowa City. El enfoque prioriza la consistencia y la comunidad: «Intentamos hacer todo muy consistente, muy fácil de replicar», explicó Lexi, asegurando una calidad uniforme entre los baristas. Fomentan interacciones genuinas, prometiendo más que una transacción rápida.