Uptown Coffee Company, ett kafé baserat i Marion, har expanderat till Cedar Rapids med en ny plats på NewBo City Market. Butiken, som öppnades i januari av delägarna Lexi och Rex Ruskauff, betonar ett vetenskapligt bryggningsätt för konsekvent kvalitet. Den erbjuder ett utbud av drycker och frukosträtter anpassade till marknadsplatsen.
Uptown Coffee Company lanserade sin flaggskeppslokal i Marion i juni 2020, grundat av Lexi och Rex Ruskauff efter att de förlorade jobben inom musik och mat under den tidiga covid-19-pandemin. Paret, som tidigare var baserat i Chicago, hämtade inspiration från den växande kaffescenen i Marion och Cedar Rapids, inklusive ställen som Brewhemia och Lightworks. ”Vi älskade båda kaffe. Vi bedömer en stad efter det”, sade Lexi. nnDen nya utposten i Cedar Rapids på NewBo City Market öppnade i januari och fyllde ett tomrum efter det långvariga kaféet Roasters som flyttade till en självständig plats. Rex erfarenhet från Chicagos restaurangvärld, inklusive Michelin-stjärnförsedda Schwa och Gilt Bar, formar deras bryggningsmetod. De använder vågar för exakt vägning av bönor och specifika förhållanden, som 20 gram espresso som ger 40 gram vätska på 26 sekunder för husblandningen. Denna blandning, som heter ”Not Your Granny’s Coffee Shop”, rostas varje vecka av Rex på Four Arrows Coffee, ett företag där de har en minoritetsandel. ”Skämtet är att vi faktiskt är din grannys kaffeservering – vi är för alla”, noterade Lexi. nnMenyn på NewBo-platsen är strömlinjeformad och rymmer ungefär en tredjedel av Marion-utbudet, med rätter som frukostburritos, PB Crunch overnight oats och paninis. Dryckesalternativen inkluderar tre kallbryggden – blåbär dragna med dehydrerade bär och choklad med rostade kakaonibs – plus huschai och säsongssirapper som kryddrökt hasselnöt. Större isdrycker bibehåller proportionell espressostyrka för att undvika utspädning. nnPlanerna inkluderar flytt till en permanent plats inne i NewBo City Market i maj, med tillägg av nybakade bakverk, kvälls ”Magic Hour”-alternativ och eventuellt kalla deliklienter. Ruskauffs strävar efter genomtänkt tillväxt, med kallbryggd nu på kran på New Pioneer Co-op och framtida burkförpackade drycker i åtanke. De ser expansionen som ett vad på NewBos revitalisering. ”Även om vi troligen aldrig skulle ha flyttat in i en (fristående) lokal i (Cedar Rapids) eftersom det finns så många kaffeställen, kan denna plats stödja ett och behöver ett”, sade Lexi. Framtidsutsikterna är inriktade på Johnson County, där paret först träffades i Iowa City. nnMetoden prioriterar konsekvens och gemenskap: ”Vi försöker göra allt mycket konsekvent, mycket lätt att replikera”, förklarade Lexi och säkerställde enhetlig kvalitet bland baristorna. De främjar genuina interaktioner och lovar mer än en snabb transaktion.