شركة Uptown Coffee Company، مقهى مقره في ماريون، توسعت إلى سيدار رابيدز بموقع جديد في سوق NewBo City Market. المتجر، الذي افتتح في يناير من قبل الشركاء المالكين Lexi وRex Ruskauff، يركز على نهج علمي في التحضير لضمان جودة متسقة. يقدم مجموعة من المشروبات وعناصر الإفطار المصممة خصيصاً لإعداد السوق.
أطلقت شركة Uptown Coffee Company موقعها الرئيسي في ماريون في يونيو 2020، مؤسسة من قبل Lexi وRex Ruskauff بعد فقدانهما وظيفتيهما في الموسيقى والطعام خلال بداية جائحة كوفيد-19 المبكرة. الزوجان، اللذان كانا يقيمان سابقاً في شيكاغو، استلهما من مشاهدة القهوة النامية في ماريون وسيدار رابيدز، بما في ذلك أماكن مثل Brewhemia وLightworks. «كلانا يحب القهوة. نرى المدينة من خلال ذلك»، قالت Lexi. نال المتجر الجديد في سيدار رابيدز في سوق NewBo City Market افتتاحه في يناير، مملوءاً فراغاً تركه رحيل مقهى Roasters القديم إلى موقع مستقل. خبرة Rex في عالم المطاعم في شيكاغو، بما في ذلك Schwa المكرم بنجمة ميشلان وGilt Bar، تشكل طريقة تحضيرهما. يستخدمان ميزاناً لوزن الحبوب بدقة ونسب محددة، مثل 20 غراماً من الإسبريسو ينتج 40 غراماً من السائل في 26 ثانية لخليط المنزل. هذا الخليط، المسمى «Not Your Granny’s Coffee Shop»، يُحمص أسبوعياً من قبل Rex في Four Arrows Coffee، الشركة التي يمتلكان حصة أقلية فيها. «النكتة أننا نوعاً ما متجر قهوة جدتك — نحن للجميع»، لاحظت Lexi. قائمة الطعام في موقع NewBo مبسطة، تحتوي على حوالي ثلث عروض ماريون، مع عناصر مثل بوريتو الإفطار وشوفان PB Crunch لليلة السابقة والبانيني. خيارات المشروبات تشمل ثلاثة كولد برو — أزرق منقوع مع توت مجفف وشوكولاتة مع قطع كاكاو محمصة — بالإضافة إلى تشاي المنزل وشراب موسمي مثل بندق متبل. المشروبات الثلجية الكبيرة تحافظ على قوة الإسبريسو النسبية لتجنب التلطيف. الخطط تشمل الانتقال إلى موقع دائم داخل سوق NewBo City Market في مايو، مع إضافة معجنات طازجة الخبز وسهرة «Magic Hour» وربما اختيارات كولد ديلي. يهدف Ruskauffs إلى نمو مدروس، مع كولد برو الآن على الصنبور في New Pioneer Co-op ومشروبات معلبة مستقبلية في الاعتبار. يرون التوسع كرهان على إحياء NewBo. «رغم أننا ربما لم ننتقل أبداً إلى مساحة (مستقلة) في (سيدار رابيدز) لأن هناك الكثير من مقاهي القهوة، إلا أن هذه المساحة يمكنها دعم واحدة وتحتاج إلى واحدة»، قالت Lexi. المخططات المستقبلية تتجه نحو مقاطعة جونسون، حيث التقى الزوجان أول مرة في آيوا سيتي. يركز النهج على الاتساق والمجتمع: «نحاول جعل كل شيء متسقاً جداً، سهل التكرار جداً»، شرحت Lexi، مضمونة جودة موحدة عبر الباريستا. يعززان التفاعلات الحقيقية، واعدين بأكثر من معاملة سريعة.