スペシャルティコーヒーの世界的な需要が高まっており、生産者がコモディティから高品質作物への移行を支援する取り組みが推進されている。ブラジルのExpocacerなどの組織が、高齢化する農家や高コストなどの課題に対処するため、技術支援と市場アクセスツールを提供している。これらの努力は、コーヒー栽培の継続性と革新を確保することを目的としている。
スペシャルティコーヒー市場は急速に拡大しており、USDAは2025/26年の世界生産量を1億7880万袋と予測し、2%増、消費量は1億7390万袋で1.3%増としている。米国では2025年にスペシャルティコーヒーの消費が14年ぶりの高水準に達し、伝統品種を上回った。一方、インド市場は2030年までに倍増が見込まれ、スペシャルティが成長の18%を占める。 生産者はスペシャルティコーヒーへの移行で大きな障害に直面しており、労働力の高齢化——ICOのデータではラテンアメリカの平均コーヒー農家は50歳超——と生産コストの上昇が利益を圧迫している。「後継が重要です。なぜなら、コーヒー栽培の継続性と進化を保証するからです」と、Expocacerのスペシャルティコーヒー商業マネージャー、サンドラ・モライス氏は語る。同社は760人以上のメンバーを支援するブラジルの協同組合だ。 若い農家は制御発酵や持続可能性の実践などの革新機会に魅了されスペシャルティ生産に引きつけられているが、時間・資源・知識への多大な投資が必要だ。「スペシャルティコーヒーの生産は商業コーヒーより大幅に時間・投資・資源を要する」と、ブラジル・セラード・ミネイロのファゼンダ・パンタノ生産責任者、ワグネル・ブラジレイロ・フェレロ氏は指摘する。「趣味でスペシャルティを栽培する生産者はいない。財務的に意味があり、長期リターンを生むものでなければならない。」 この移行を支援するため、Expocacerは3年前にEssênciasプログラムを立ち上げ、収穫前から収穫後までのパーソナライズド技術支援を提供し、カップスコア平均2.83ポイント向上と4つの大統領賞コーヒーを達成した。「Essênciasプログラムは我々にとって真のゲームチェンジャーでした」とワグネル氏は語り、生産チェーン全体でのベストプラクティス構築を評価する。 長期的なバイヤー関係は実験と投資を奨励する上で重要だ。ExpocacerのCoffee ChainプラットフォームはブロックチェーンとAIを活用したトレーサビリティで生産者を国際バイヤーと結び、2025年12月10日と11日にオークションを初開催し、20以上のロースターを新スペシャルティロットにつなげた。「スペシャルティコーヒー市場は価格ではなく長期パートナーシップに基づく。これにより価値が生まれ、ビジネスの安定と革新が確保される」とサンドラ氏は説明する。 ダイレクトトレードモデルは交渉力を高めるが、小規模農家は融資アクセスやイベント参加に苦労する。これらの取り組みは、業界トレンドの変化の中で品質向上を維持するためのサプライチェーン支援の必要性を強調しており、原産地生産者に到達するまで3〜4年かかる可能性がある。