世界のコーヒー生産と消費が過去最高を記録する中、スペシャルティコーヒー業界は支持基盤を広げる方法を模索している。専門家らは、新規飲用者を引きつけるために技術教育よりもホスピタリティと風味体験を重視すべきだと強調。価格の高さなどの課題がある一方、米国、インド、東欧市場での成長がより広範な普及の可能性を示している。
USDAの最新報告書は、2025/26年の世界コーヒー生産量を1億7880万袋と予測し、前年比2%増を見込んでいる。消費量は1億7390万袋に1.3%上昇すると予想される。米国では昨年、スペシャルティコーヒーの消費が14年ぶりの高水準となり、伝統的なコーヒーを上回った。一方、インドと東欧の市場では爆発的な成長を遂げている。nn価格上昇にもかかわらず、スペシャルティコーヒーの持続可能性と透明性への取り組みが消費者の注目を集めている。ある調査によると、世界の消費者の66%が製品満足度において労働権、持続可能性、環境影響を考慮している。カナダ・トロントのSubtext Coffee Roasters創業者Alex Castellani氏は、「スペシャルティコーヒーは、数百万ドルのマーケティング予算を持つ企業に挑むという極めて困難な課題を負っている」と指摘する。彼は、2000年代初頭の「single origin」などの概念が透明性を欠きニッチにとどまっていたが、オンライン・プラットフォームが文化を拡大したと語る。nn生産者支援のための高価格や都市部集中といった構造的障壁が、多くの労働者階級消費者へのアクセスを制限している。Castellani氏は、プロセスを人間化することを提案し、「これらの障壁を打破する最善の方法は、消費者、生产者、そして私たちのブランドを人間化することだと信じている」と述べる。nn教育からホスピタリティへのシフトが鍵だと、インド・ノイダのMushin Coffee House創業者Shobhit Agrawal氏は述べる。彼は、「特に経済発展途上国では、消費者がコーヒーを単なる燃料ではなく、手頃な贅沢であり日常のマインドフルネス実践として見なし始めた」と観察。Agrawal氏は専門用語を警告し、「顧客が『強いコーヒー』を求め、我々がTDS、抽出収率、嫌気発酵についての講義を始めると、その顧客を失う」と指摘する。代わりに好みを肯定し、品質を示すことが重要で、例えば大胆な風味向けにミディアムダークローストを勧め、並べて淹れて比較する。nnZippiaの調査では、消費者の42%が親しみやすいサービスのために追加料金を支払う意思があり、約3分の2が好印象の交流後にブランドを推奨しやすくなると示されている。Agrawal氏は、「素晴らしい味わいがなければ、会社の名前や農園の標高は消費者にとって意味がない」と付け加える。業界の格言「最高のコーヒーは自分が好きなコーヒーだ」が、品質、シンプルさ、敬意を通じた包括性を促進している。